水面下的胡言亂語

從小我就是吃家裡長輩的炸醬麵長大的， 炸醬麵這種東西對我來說有致命吸引力，所以常常在外面挑戰， 不過現在好吃的炸醬麵是越來越少，正好之前買了保師傅的書， 裡面有道超搞剛炸醬看起來十分吸引人， 正好趁著今天不用去練習就來滿足然燒的小當家魂吧～ 超搞剛炸醬最麻煩的原因就是材料有油蔥酥和蛋酥， 油蔥酥還有可能買到，但蛋酥非得自己做不可， 既然都要起油鍋了...媽啦乾脆連油蔥酥也自己炸好了（爆） 所以......材料如下： 胛心肉絞成的絞肉：2台斤 （本來只想弄1斤半但是老闆挑到一塊大的OTZ） 生紅蔥頭：300克、雞蛋：4個、蝦米：隨意、豆乾：6塊 油一小瓶、黑豆瓣醬一小盒、黃豆瓣醬2大匙、 醬油膏1大匙、紹興酒5大匙、糖、白胡椒、水隨意 蝦米用紹興酒先泡起來～不用太多～ 然後來準備炸物，紅蔥頭剝皮洗淨切碎、 豆乾切成米粒大、蛋四個打勻 其實我家很少在炸東西，因為實在太麻煩， 本來想說300克的油應該就夠用了， 但是忘記炸物都會吃油，炸到最後油有點不夠（倒） 所以應該不要客氣直接買大罐的啊～ 先來炸紅蔥頭，食譜是寫說要炸到金黃色， 但是因為沒經驗所以很緊張，有時候還沒很熟就撈起來了（爆） 不過最後還是把300克的紅蔥頭都炸下去溜～ 其實沒有炸得很漂亮啦 皆下來就是豆乾丁過油，切好的豆乾丁也下油鍋游個泳～ 同時把泡著紹興酒的蝦米扔進烤箱烤乾後也切丁 到這邊油有點不夠了所以補一點，接著炸蛋酥， 打好的蛋要用濾網篩進油鍋裡， 可能是因為我還是太小氣油還是不夠多，炸蛋酥有點險象環生， 不太酥反倒是變成一片的...囧...不過分批炸也還是炸完溜～ 可能應該叫做蛋酥片（爆） 到這邊炸物部門已經全部弄好啦～ 剩下來的油倒進紙盒，加上在39元商店買的凝固劑丟旁邊放涼， 洗好所有東西之後喘口氣喝個咖啡等下來炒炸醬～ 喘完之後首先把黑、黃豆瓣醬加上醬油膏和水調成糊狀， 同時把肉、糖、白胡椒準備好 Round 2 準備完成 重新放油熱鍋，雖然說可以用炸油但是因為炸蛋酥超會起泡， 油看起來品質不佳所以放棄！ 油熱之後下絞肉先炒香，然後放入蝦米、豆乾、蛋酥、油蔥酥拌炒， 然後放入豆瓣醬繼續炒，等所有材料都上色之後用紹興酒熗鍋， 雖然說紹興酒是5大匙啦不過我根本沒在管，就放一碗公下去（喂） 之後放入糖、白胡椒和水拌勻之後蓋鍋蓋五分鐘悶一下～ 悶完再度拌一拌就起鍋啦～～ 打完收工～～～～ 趁熱吃了一小碗...真是靠邀好吃啊！！！！！ 等下吹冷之後來試試看是否如書上說的冷食也很讚！！