是說連假小當家魂爆發,
結果27號衝去市場忘記是初九天公生沒開(爆)
所以今天又跑了一趟買了蚵仔打算挑戰油漬牡蠣~

築地魚河岸三代目裡面介紹過許多好吃的海鮮料理,
不過很多時候都受限於台灣比較難弄到可生食的品質,
所以很多我有興趣的菜色都無法實驗,
這個油漬牡蠣需要烹調,
所以應該是比較好做~

材料:蚵仔一包,去水分後約400g,
醬油150cc、水約300cc、料理酒約150cc、味淋約50cc

作法:
漫畫上是寫說把調味料煮開後放洗乾淨的蚵仔,
煮滾之後熄火晾乾裝罐放油泡一個晚上就好,
可是實際操作才發現有些時間很難拿捏,
所以我先把蚵仔加一些麵粉洗一下去除髒污,
然後調味料混合好後,
加熱到鍋邊有微微小泡時放蚵仔進去,
攪拌一下等到調味料有小滾後熄火(避免蚵仔太老),
浸泡約15分鐘後撈出吹冷,
裝罐之後加沙拉油
(其實橄欖油比較好但我家現在沒有)
如果是做橄欖油漬的話可以加放月桂葉和生大蒜片,
我只放了月桂葉沒放大蒜,然後浸泡一個晚上~
油漬牡蠣
看起來好少...

明天再來看看味道如何吧~



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