超搞剛炸醬 @ 水面下的胡言亂語

從小我就是吃家裡長輩的炸醬麵長大的，
炸醬麵這種東西對我來說有致命吸引力，所以常常在外面挑戰，
不過現在好吃的炸醬麵是越來越少，正好之前買了保師傅的書，
裡面有道超搞剛炸醬看起來十分吸引人，
正好趁著今天不用去練習就來滿足然燒的小當家魂吧～

超搞剛炸醬最麻煩的原因就是材料有油蔥酥和蛋酥，
油蔥酥還有可能買到，但蛋酥非得自己做不可，
既然都要起油鍋了...媽啦乾脆連油蔥酥也自己炸好了（爆）

所以......材料如下：
胛心肉絞成的絞肉：2台斤
（本來只想弄1斤半但是老闆挑到一塊大的OTZ）
生紅蔥頭：300克、雞蛋：4個、蝦米：隨意、豆乾：6塊
油一小瓶、黑豆瓣醬一小盒、黃豆瓣醬2大匙、
醬油膏1大匙、紹興酒5大匙、糖、白胡椒、水隨意

超搞剛炸醬材料

蝦米用紹興酒先泡起來～不用太多～
然後來準備炸物，紅蔥頭剝皮洗淨切碎、
豆乾切成米粒大、蛋四個打勻
其實我家很少在炸東西，因為實在太麻煩，
本來想說300克的油應該就夠用了，
但是忘記炸物都會吃油，炸到最後油有點不夠（倒）
所以應該不要客氣直接買大罐的啊～
先來炸紅蔥頭，食譜是寫說要炸到金黃色，
但是因為沒經驗所以很緊張，有時候還沒很熟就撈起來了（爆）
不過最後還是把300克的紅蔥頭都炸下去溜～

人生初紅蔥頭

其實沒有炸得很漂亮啦

皆下來就是豆乾丁過油，切好的豆乾丁也下油鍋游個泳～
同時把泡著紹興酒的蝦米扔進烤箱烤乾後也切丁

過好油豆乾丁及烤乾切碎蝦米

到這邊油有點不夠了所以補一點，接著炸蛋酥，
打好的蛋要用濾網篩進油鍋裡，
可能是因為我還是太小氣油還是不夠多，炸蛋酥有點險象環生，
不太酥反倒是變成一片的...囧...不過分批炸也還是炸完溜～

人生初蛋酥

可能應該叫做蛋酥片（爆）

到這邊炸物部門已經全部弄好啦～
剩下來的油倒進紙盒，加上在39元商店買的凝固劑丟旁邊放涼，
洗好所有東西之後喘口氣喝個咖啡等下來炒炸醬～

喘完之後首先把黑、黃豆瓣醬加上醬油膏和水調成糊狀，
同時把肉、糖、白胡椒準備好
round 2材料

Round 2 準備完成

重新放油熱鍋，雖然說可以用炸油但是因為炸蛋酥超會起泡，
油看起來品質不佳所以放棄！
油熱之後下絞肉先炒香，然後放入蝦米、豆乾、蛋酥、油蔥酥拌炒，
然後放入豆瓣醬繼續炒，等所有材料都上色之後用紹興酒熗鍋，
雖然說紹興酒是5大匙啦不過我根本沒在管，就放一碗公下去（喂）
之後放入糖、白胡椒和水拌勻之後蓋鍋蓋五分鐘悶一下～
悶完再度拌一拌就起鍋啦～～

超搞剛炸醬完工