母上大人出國前還有好~~長一條牛蒡沒煮,
正好趁禮拜天來處理,同時挑戰親子そぼろ丼~~

Costco買的牛蒡都很大包,奮鬥了很久終於只剩下一根,
但是家裡吃飯人數降低,想要完全消化掉感覺有點困難,
所以決定作可以冷凍收藏的菜色:金平牛蒡和涼拌牛蒡~

首先是日式涼拌牛蒡,
材料:Costco巨大牛蒡半根
調味料:醋約40CC、糖三小匙、鹽一小匙、水約30CC
方法:
1.首先搓洗牛蒡,牛蒡皮其實滿有營養的,
所以建議用揉皺的鋁箔紙來搓,這樣可以把表面髒污搓掉但留下皮,
如果真的太難弄乾淨的話還是削皮好了XD
2.把牛蒡切絲後泡醋水
如果有刨絲刀或剉籤板都建議使用,手動切也可以不過真的很累...
醋水的功能是防止牛蒡變黑,啥種醋都行,不需要太多
3. 川燙牛蒡後拌入調味料
牛蒡絲不需要煮很久就會熟了,趁熱拌入調好的調味料,
吹涼之後就可以裝盒收藏,想冷凍也沒有問題~

金平牛蒡
材料:Costco巨大牛蒡半根、紅蘿蔔適量
調味料:醬油20CC、味淋20CC、酒10CC、糖兩小匙、水約50CC
(這邊所使用的糖比較多,不愛吃那麼甜的請下手輕一點~)
方法:
1.牛蒡、紅蘿蔔洗後切絲,基本上牛蒡和紅蘿蔔的量差不多相等
(搓洗泡醋水啥的跟涼拌牛蒡一樣就不多說了)
2.用一點點油熱鍋,先下紅蘿蔔(讓油去釋出維他命A)
加一點點混合好的調味料以免紅蘿蔔燒焦
3.下牛蒡和剩下的調味料,努力拌炒到調味料收乾即可

親子そぼろ丼,方法是從某壽司部落格看來的XD
材料(四人份):雞胸肉三個、蛋三顆、紅蘿蔔一條
紅蘿蔔基本上是配色需求,不喜歡的話換成碗豆啥的也可,
只是形狀得是粒狀或丁狀
調味料:
雞胸部分:味淋30CC、醬油20CC、酒20CC
蛋:鹽一小匙、糖一小匙、酒10CC
方法:
1.先把雞胸肉切成絞肉(喂)(不然你也可以請肉販幫你絞好)
加入調味料之後醃個半小時
2.紅蘿蔔切丁
3.打蛋加上調味料
4.起油鍋炒紅蘿蔔、調味後盛起
5.用最小的火熱一個小湯鍋,把蛋汁到進去之後,
用筷子開始卯起來攪拌,等到蛋汁幾乎快要完全乾掉時關火,
用餘熱把剩下的蛋燜熟
6.用小小火熱小湯鍋,把雞絞肉丟下去,同樣也是要卯起來攪拌,
讓絞肉整個散開,等到肉全熟了就可以起鍋了

結論:
1.這真是一個靠背累的菜色啊!!!!
蛋和絞肉都要持續不停的攪拌,不然就會黏鍋,
攪拌完之後應該有機會得肌腱炎(爆)
2.最好使用有柄的鍋子,不然要用抹布抓住鍋子才方便攪拌,
這樣比較容易燙傷~
3.建議使用三雙筷子捆在一起攪拌,
我一開始先做蛋鬆的時候只用一雙筷子,
結果真的是有夠累,等到做雞鬆的時候用了三雙筷子,
感覺就快多了~

接下來是真相,不過新相機還在國外,所以依舊是手機照片~
金平牛蒡.jpg
金平牛蒡完成品

雙刀雞姐之剁絞肉.jpg
雙刀雞姐之剁絞肉(沒有啦其實只有一把刀)

蛋鬆.jpg
蛋鬆

雞鬆.jpg
雞鬆

そぼろ丼成品.jpg
親子そぼろ丼~(搞半天結果兩人五分鐘就嗑光了)(爆)

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水面下的胡言亂語

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