連猴子都會做的麵包（誤） @ 水面下的胡言亂語

房子在整修期間，母上大人的好朋友很熱心的說要教我做麵包，
雖然去聽了課，但是沒廚房可以實驗，現在也忘的差不多了（毆）
現在廚房已經開火，前幾天發現號稱只要五分鐘就OK的麵包食譜，
非常心動的動手實驗～～

食譜是來自於這個部落格：廚房裡的人類學家
我上禮拜買了這位作者的書，一口氣停不下來的完食！
書裡也有這個麵包的文章，可是沒有配方，在部落格上才看得到配方～

本來有點擔心會失敗，還想說是不是先做團小麵團，
後來為了要實驗鍋子可否放得下完整版的麵團，還是照食譜的量來做～
食譜如下：

6 1/2杯中筋麵粉
1 1/2大匙乾酵母（快速酵母請打八折）
1 1/2大匙鹽
3杯溫水（略高過體溫即可）

作法非常簡單，拿個大同電鍋11人份的內鍋（我家新買的電鍋XD）
把上述材料全部倒進去攪拌均勻，加上內鍋鍋蓋，
放在室溫裡發酵兩小時，讓麵團表面膨脹攤平，
然後移入冰箱繼續放三小時就可以使用～
看～是不是簡單到連猴子都會做！（爆）

雖說食譜是那樣，但是當然做的時候會加以調整，
像我家有全麥麵粉，所以我用5 1/2杯中筋加上1杯全麥，
水也是放到大概2 1/4杯時就已經夠濕潤，
所以我的麵團沒有放到三杯，小細節就請有興趣者自行修正～

要烤的時候先把麵團拿出來揪出一個葡萄柚大小的份量，
整形（可參考原作者部落格中提供的影片連結）之後
繼續放置發酵約80分鐘，
一小時之後就可以開始用230℃預熱烤箱約20分鐘，
把發酵好的麵包撒上高筋麵粉之後劃三道線就可以送進烤爐了～
原來部落格裡有介紹說用鐵鍋來烤，
但是我家當然不會有這種道具，所以我就把康寧鍋拿去預熱XD
（康寧鍋預熱20分鐘後會非、常、燙！！一定要小心）
用鐵鍋加鍋蓋是可以讓麵團本身的水蒸氣不要被烤乾，
維持麵包的濕潤度，剩下最後10分鐘時要開鍋蓋讓麵包上色，
如果真的沒有鐵鍋的話，就想辦法架出兩層烤盤，
上層放麵包下層放水，烤20-25分鐘就大功告成啦～
我兩種方法都試過，最後還是決定兩層烤盤對我來說比較安全～
（康寧鍋太燙太重，我家烤箱的新位置又高所以危險！）

在烤第二個的時候大概是距離上火太近，麵包頂部過焦，
結果烤第三個時母上建議最後關掉上火，
我在剩下8分鐘時把上火關掉，果然效果很好～
烤出來的效果是外脆內軟，母上大人非常喜歡這樣的口感～
如果設備允許的話請大家務必試試看，真的很有趣喔！
（更詳細的細節請參考原作者部落格會比較好～）

5分鐘麵包